Molho de tomate (básico)

Essa receita é realmente muito simples, mas como ficou pra lá de saborosa resolvi dividir com voces mais essa delicia caseira.
Extrato de tomate nunca mais!!!

Ingredientes:
3 kg de tomates

Esses 3 kg  de tomate me renderam os vidros da foto acima.

Preparo:Lave bem os tomates corte ao meio, retire o olhinho com uma faca e corte cada metade ao meio, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampado, mexendo de vez em quando.
O tomate vai soltar bastante água, é com essa água que ele vai cozinhar.
Quando estiver bem macio como na foto abaixo é só passar pela peneira e levar novamente ao fogo, para que encorpe e se torne uma massa uniforme.

Nessa foto se pode ver como ficou o tomate já peneirado e voltando ao fogo para engrossar.

Quando chegar no ponto que se quer o molho e só envasar em vidros esterelizados e guardar na gladeira.
Quem quiser continuar com a massa de tomate ao fogo por mais tempo vai obter um extrato de tomate de excelente qualidade.

Quando quiser utilizar seu molho é só fazer um tempero a gosto e adicionar o molho caseiro, fica com um sabor inigualável. ;)

Geleia de ameixa com anis estrelado

 Visitando alguns blogs que gosto encontrei essa receita e resolvi fazer para ver como ficaria o paladar, confesso que no inicio achei tão diferente que tive dúvidas, mas minha curiosidade foi bem maior.
Modifiquei as quantidades de açucar para que ficasse mais ao paladar de todos aqui de casa e adicionei a maçã para ter maior quantidade de pectina.
Receita retirada do blog:
http://www.foodinjars.com/2011/09/urban-preserving-italian-plum-jam-with-star-anise/


Na foto abaixo estão unidos
970g de ameixas frescas
3 anis estrelados
1 xicara de açúcar orgânico demerara

Deixei em repouso tampado dentro da geladeira por uma noite inteira, mas não é preciso, apenas 2 horas já é o suficiente para se ter um caldo.

Nessa foto as ameixas depois de uma noite interia na geladeira.

Já no ponto de ir para o fogo eu piquei 1 maçã com casca e tudo e levei a panela junto com a mistura de ameixa, anis e açúcar.

Fogo baixo com a panela tampada, não demora muito para que comece a borbulhar, então é só dar uma mexida de vez em quando. Quando estiver tanto a ameixa quanto a maçã macia é hora de tirar do fogo e peneirar.
Depois de tudo peneirado volte ao fogo mexendo sempre para dar o ponto. Eu gosto da geleia mais molinha.
Não demora muito para a geleia ficar pronta, cerca de 10 minutos sempre mexendo.
Envase  a geleia ainda quente em vidros esterelizados e leve a geladeira.

Aí é só usar a imaginação e saborear mais essa maravilha.

Obs: Com as sobras que ficaram na peneira eu fiz uma vitamina de kefir de leite que também ficou muito boa ;)

Kombuchá

Minha turma está crescendo e eu não tenho a minima coragem de jogar fora, por conta disso tenho uma grande familia de kombuchá, se alguém quiser posso doar.

Ontem foi dia de troca e eles estavam gaseificados e muito saborosos, tive até que ligar a outra geladeira para caber todos os 15 litros da troca de ontem mais os outros 8 litros da troca de semana passada.

Nessa foto um dos vidros com uma grande colônia de kombucha pronta para ser trocada.

Toda a produção ja engarrafada e pronta para ir pra geladeira

Todos de volta em seus vidros se alimentando e crescendo com mais uma remessa de chá preto

Semana que vem tem mais.

A descoberta do milênio

É com muita alegria que volto após um longo "descanso" pronta pra mais uma etapa da minha vida e espero de todo coração não mais parar de escrever.
Hoje para dar inicio a mais uma etapa do blog vou postar um vídeo que é para mim uma grande revelação que já coloquei em prática aqui em casa e vem dando super certo.
Faz exatos 4 dias que venho utilizando a terapia do Dr. Gerson junto com o kefir que voltei a tomar ( eu e meu menor) e é claro sem deixar de tomar pelo menos uma vez ao dia o chá fermentado de meus maravilhosos monstrinhos (o komuchá).
A terapia do Dr. Max Gerson é sem dúvida alguma  a descoberta do milênio, mas que por ser simples e extremamente barata não interessa as grandes industrias farmaceuticas, que não tem interesse algum em livrar ninguém de doença alguma, muito menos o câncer, isso seria matar a galinha dos ovos de ouro.
Faço o suco apenas uma vez ao dia com cenoura, beterraba, tomate, maçã e suco de laranja feito na hora.
Bato tudo no liquidificador com um pouco de suco de laranja espremo bem e volto todo o bagaço para o liquidificador coloco mais um pouco de suco ou água filtrada ou mineral (melhor) bato novamente e retiro todo sumo no paninho de algodão destinado somente para este fim, repito o processo 3 vezes até o bagaço sair quase sem cor, só então distribuo para a galera aqui de casa. Hoje fiz com a centrifuga e foi muito mais fácil de se obter o sumo.
Não uso uma medida certa de cada legume ou fruta, vou colocando conforme me dá na telha e sempre sai super saboroso.
Tenho que confessar que apenas em quatro dias de uso me sinto outra pessoa, mais disposta para tudo e cheia de energia, mesmo quando chega a noite após um dia de trabalho puxado.
Bem. . . é isso, tirem suas próprias conclusões e bons sucos.